Torta salata di ricotta e spinaci

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La torta salata con ricotta e spinaci è un perfetto piatto unico preparato con la pasta sfoglia. Piace solitamente a tutti (i vegetariani la gradiscono!) e può essere preparata per una cena, una festa o un pic-nic. La preparazione è molto semplice e veloce. Può essere servita sia fredda che calda. Solitamente io uso la sfoglia della Buitoni: in una confezione ci sono due rotoli rettangolari ma basta stendere la sfoglia con il mattarello per dare una forma più circolare. Esistono anche rotoli tondi di altre marche, buone comunque. Se la pasta sfoglia è congelata, vi consiglio di scongelarla in frigo per qualche ora.

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
500 g di ricotta
150 g di spinaci (io uso quelli congelati)
150 g di mozzarella o formaggio dolce
2 uova
1 noce di burro
parmigiano
latte
sale
pepe

In una padella antiaderente scongelate gli spinaci (aggiungete un pò di acqua se si attaccano al fondo) e poi insaporiteli con una noce di burro e un pizzico di sale. Nel frattempo mescolate la ricotta, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale, il pepe e la mozzarella. Tritate gli spinaci o riduceteli in piccole parti e uniteli alla ricotta (se vi sembra troppo asciutta aggiungete un pò di latte). Stendete la pasta sfoglia. Ricoprite una teglia con carta forno (o imburratela) e coprite il fondo con un rotolo, riempitelo con la ricotta e gli spinaci e richiudete con l’altro rotolo. Togliete la sfoglia n eccesso. Bucherellate la superficie con una forchetta e cospargete con il latte. Infornate a 180° per circa 30 minuti o comuunque controllate che sia ben cotto il fondo.

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